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Calabria

Ortaggi

Prodotti Tipici

Conosciuta in tutto il mondo per la Cipolla Rossa di Tropea e il peperoncino, la Calabria è un territorio ricco anche di tanti altri frutti della terra, con alcuni prodotti tipici unici nel loro genere. Il Bergamotto di Reggio Calabria è un esempio di prodotto pregiatissimo di questa regione, così come l’Annona o le Clementine della Piana di Sibari.

 
Annona di Reggio Calabria

L'Annona calabrese è un frutto subtropicale, originario del Sud America e della Spagna, che si è ben acclimato nella provincia di Reggio Calabria. La polpa è bianca e profumata dal sapore delicato e particolare. La fragranza ricorda quella della banana e dell'ananas.

 
Bergamotto di Reggio Calabria

Il Bergamotto è un particolare agrume classificato come Citrus Bergamia Risso, appartenente alla famiglia delle Rutacee. Dalla sua buccia si ricava un'essenza impiegata per la produzione di profumi, dolci e liquori. L'olio essenziale di Bergamotto è prodotto lungo la striscia costiera che va da Villa S. Giovanni a Gioiosa Jonica, tra il mar Jonio e il Tirreno. La Calabria è il maggior produttore mondiale di bergamotto, con il 90% della produzione totale.

 
Cedro di Calabria

Nell'Alto Tirreno Cosentino, nell'area che va da Sangineto a Tortora, viene coltivata la specie più rara, per molti aspetti unica, del cedro, frutto dal quale prende il nome la "Riviera dei Cedri". Annualmente i rabbini di molte comunità israelite giungono da ogni parte del mondo nella zona dell'Alto Tirreno Cosentino per raccogliere, con le loro mani, il frutto per loro più sacro, prodotto nel rispetto della tradizione rabbinica.

 
Clementine della Piana di Sibari

Le clementine della Piana di Sibari, prodotto IGP, sono un ibrido fra l'arancio amaro e il mandarino comune; è l'agrume più redditizio per la precocità e per la bontà del frutto. La clementina «comune» e gli altri cloni apireni hanno una bassa esigenza di calore per cui si adattano meglio alle aree collinari costiere.

 
Cipolla Rossa di Tropea IGP

La Cipolla Rossa di Tropea Calabria ha un sapore dolce e deciso. Viene spesso usata fresca nelle insalate, cotta nelle ricette tradizionali o soffritta nell’olio di oliva durante la preparazione di sughi e salse. Può anche essere trasformata in marmellata. La cipolla Rossa di Tropea è ricca di sali minerali e vitamine (vitamina C, A, B, E), è ricca di zolfo, magnesio, potassio, ferro, fluoro, fosforo e calcio.

 
Fichi del cosentino

La pianta di fico pare sia stata portata da viaggiatori provenienti dal Medio Oriente. La migliore, nonché la più diffusa, è la varietà del fico "Dottato", tipico e caratteristico delle colline del cosentino. È una pianta che produce un frutto eccellente, carnoso e morbido. I metodi di coltivazione e di essiccazione del fico sono quelli tradizionali che si tramandano dal tempo della Magna Grecia.

 
Melanzana di Belmonte

La melanzana violetta DeCo (denominazione comunale) è dolce, con pochi semi e dalla buccia liscia e sottile.

 
Patata Aspromontana

Prodotta nel Parco Nazionale dell’Aspromonte, più precisamente nel territorio di Sant’Eufemia d’Aspromonte, la patata Aspromontana è di alta qualità. Esistono diverse varietà: la Bellina (a pasta bianca dalla forma rotonda); la Spunta (dalla forma allungata, sia a pasta gialla che a pasta bianca); la Patata Rosa (dalla forma leggermente allungata, a pasta di colore bianco tendente al rosa pallido). La Patata Aspromontana è un Prodotto a Marchio De.C.O.

 
Patata della Sila IGP

Coltivata nell’altopiano della Sila a 1200 metri di altitudine in un terreno ricco di potassio, la patata della Sila ha una forma tonda, una buccia resistente e una percentuale di amido superiore alla media.

 
Peperoncino

La Calabria è identificata come la terra del peperoncino piccante e proprio in Calabria, esattamente a Diamante, è sorta l'Accademia Nazionale del Peperoncino. Ricco di provitamina A e vitamina C, il peperoncino possiede proprietà antisettiche, digestive e vasodilatatorie.
Esistono diverse varietà di peperoncino, tra cui:

  • Naso di Cane: forma conica; lungo circa 7cm, moderatamente piccante
  • Guglia e Spingoletta: forma conica ricurva; abbastanza piccante
  • Sigaretta: forma dritta e sottile; consumato principalmente secco
  • Ceraso, Cerasella, Cerasiello: forma tonda molto simile alle ciliegie; poco piccante; spesso conservati sott’olio o ripieni
 
Pomodoro di Belmonte

Coltivato nella zona del comune di Belmonte Calabro (CS), si presenta in due diverse tipologie: il “Cuore di Bue” e il “Gigante”. Ideale per le insalate.

 


 


 



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