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Calabria

Obst Und Gemüse

Prodotti Tipici

Auf der ganzen Welt ist Kalabrien für die Rote Zwiebel von Tropea und den Paprika bekannt, doch hier gibt es auch eine Vielfalt anderer Früchte der Erde, mit darunter einigen einzigartigen typischen Produkten. Die Bergamotte von Reggio Calabria ist ein hochgeschätztes Produkt dieser Region, ebenso wie Cherimoyas oder Klementinen der Ebene von Sibari.

 
Annona di Reggio Calabria

Cherimoya von Reggio Calabria
Die kalabrische Cherimoya ist eine subtropische Frucht, die in Südamerika und Spanien beheimatet ist und sich in der Provinz Reggio Calabria gut akklimatisiert hat. Das duftende Fruchtfleisch ist weiß und mit feinem, besonderem Geschmack. Der Duft erinnert an Banane und Ananas.

 
Bergamotto di Reggio Calabria

Bergamotte von Reggio Calabria
Bergamotte ist eine besondere Zitrusfrucht, die als Citrus Bergamia Risso klassifiziert wird und zur Familie der Rautengewächse gehört. Aus ihrer Schale wird ein Öl gewonnen, das für die Herstellung von Parfüms, Süßspeisen und Likören verwendet wird. Das ätherische Öl der Bergamotte wird an der Küste von Villa S. Giovanni bis Gioiosa Jonica, zwischen dem Ionischen Meer und dem Tyrrhenischen Meer, hergestellt. Kalabrien ist mit 90 % der Gesamtproduktion der weltgrößte Produzent.

 
Cedro di Calabria

Zitronatzitrone von Kalabrien
Im Alto Tirreno Cosentino, von Sangineto bis Tortora, wird die seltenere und in vielerlei Hinsicht einzigartige Zedernfrucht angebaut, die auch der „Riviera der Zedern“ ihren Namen gegeben hat. Jedes Jahr kommen Rabbiner vieler israelitischer Gemeinschaften aus der ganzen Welt in dieses Gebiet, um mit ihren Händen die für sie heiligste Frucht zu pflücken, die nach rabbinischer Tradition erzeugt wird.

 
Clementine della Piana di Sibari

Klementinen der Ebene von Sibari
Die Klementinen der Ebene von Sibari, ein g.g.A.-Produkt, sind eine Kreuzung zwischen Bitterorange und gewöhnlicher Mandarine; wegen ihrer Frühreife und Güte ist es die rentabelste Zitrusfrucht. Die „gewöhnliche“ Klementine und andere kernlose Klone haben einen geringen Wärmebedarf, so dass sie sich hügeligeren Küstengebieten besser anpassen.

 
Cipolla Rossa di Tropea IGP

Rote Zwiebel von Tropea IGP
Die Rote Zwiebel von Tropea Calabria (g.g.A.) hat einen süßen, kräftigen Geschmack. Sie wird oft roh in Salaten verwendet, nach traditionellen Rezepten gekocht oder in Olivenöl bei der Zubereitung von Saucen angebraten. Oder man verarbeitet sie zu Marmelade. Die Rote Zwiebel von Tropea ist reich an Mineralien und Vitaminen (Vitamin C, A, B, E), Schwefel, Magnesium, Kalium, Eisen, Fluor, Phosphor und Kalzium.

 
Fichi del cosentino

Feigen des Gebietes von Cosenza
Der Feigenbaum scheint von Reisenden aus dem Nahen Osten hierher mitgebracht worden zu sein. Die beste und am weitesten verbreitete Sorte ist die für die Hügel von Cosenza typische und charakteristische Feige „Dottato“. Ihre Frucht schmeckt ausgezeichnet, ist fleischig und weich. Der Anbau und die Trocknung basieren auf traditionellen Methoden, die seit der Zeit der Magna Grecia überliefert werden.

 
Melanzana di Belmonte

Aubergine von Belmonte
Die violette Aubergine DeCo (mit kommunaler Herkunftsbezeichnung) ist süß, hat wenige Kerne und eine dünne, glatte Schale.

 
Patata Aspromontana

Kartoffel von Aspromonte
Sie wird im Nationalpark Aspromonte, genauer gesagt im Gebiet von Sant'Eufemia d'Aspromonte, angebaut und ist von hoher Qualität. Es gibt mehrere Sorten: Bellina (weißes Fleisch mit runder Form); Spunta (länglich, sowohl gelbes als auch weißes Fleisch); Patata Rosa (leicht länglich, weißes, zu blassrosa tendierendem Fleisch). Die Kartoffel von Aspromonte ist mit dem Gütesiegel der kommunalen Ursprungsbezeichnung De.C.O. versehen.

 
Patata della Sila IGP

Kartoffel von Sila IGP
Die Kartoffel wird auf der Hochebene der Sila in einer Höhe von 1200 Metern in einem kaliumreichen Boden angebaut. Sie hat eine runde Form, eine feste Schale und einen überdurchschnittlich hohen Stärkeanteil.

 
Peperoncino

Paprika
Kalabrien wird als das Land des scharfen Paprikas bezeichnet und hier, genauer gesagt in Diamante, wurde die Nationale Akademie der Chilischote gegründet. Paprika enthält viel Provitamin A und Vitamin C und ist antiseptisch, verdauungsfördernd und gefäßerweiternd.
Es gibt verschiedene Sorten, darunter:

  • Naso di Cane: konisch, etwa 7 cm lang, mäßig scharf
  • Guglia und Spingoletta: mit einer gebogenen konischen Form, ziemlich scharf
  • Sigaretta: gerade und dünn, wird hauptsächlich trocken verzehrt
  • Ceraso, Cerasella, Cerasiello: rund und kirschenähnlich, nicht sehr scharf, wird oft in Öl eingelegt oder gefüllt
 
Pomodoro di Belmonte

Tomate von Belmonte
Sie wird in Belmonte Calabro (Cosenza) angebaut und ist von zweierlei Art: „Cuore di Bue“ und „Gigante“. Ideal für Salate.

 


 


 



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